|
|
Rundvlees Uit Het Rijnland
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg sudderlappen (rund),100 g boter of margarine, 50 g spekjes, 2 plakken ontbijtkoek zonder korst, een handje rozijnen, een half bekertje creme fraiche.MARINADE: 1 dl wijnazijn, 3 dl rode wijn, 4 kruidnagels, 2 laurierblaadjes, peterselie, selderij, 1 in plakjes gesneden wortel, enkele gekneusde peperkorrels.
Voorbereiding:
Meng alle ingredienten voor de marinade en laat hierin het vlees 24 uur marineren.
Bereidingswijze:
Dep het dan droog, strooi er wat peper en zout over.Laat de boter heet worden in een braadpan. braad de runderlappen bruin, voeg de spekjes toe en de gezeefde, opgewarmde marinade.Sluit de pan en laat het vlees rustig stoven. na 1 uur rozijnen en verkruimelde koek toevoegen aan het stoofvocht.als het vlees gaar is( na ongeveer 2 uur totaal,afh. van het vlees) vlees uit de pan nemen en creme fraiche toevoegen aan de saus. schep wat saus over het vlees en geef de rest er apart bij.
|
|
|